芦笋一直都是土豪级别蔬菜,无论中西餐里,为数不多点缀其间,立马价格不菲,银子呀!有抗癌明星光环。说它是笋长的不像,只能说它像笋一般的生长环境,凭良心说,单吃芦笋有种生味,只有召来配料如菌菇或沙拉酱来平衡。虽然如此,我还是会忍痛买,平时为了健康,今天因为所有菜都上涨,价格也快接近芦笋,这样一来吃它没有贵族感太强啦!
氽烫最能保留芦笋营养,杏鲍菇炒香后真是鲍香满满,搭配芦笋亲上加亲,鲜上鲜
芦笋从地里采下后立马老化开始,当我们买回来烹调时,总有一节老化的芦笋,贼贵买的不能浪费一丝一毫,小时候“浪费”食物时大人会训诫“遭雷劈”怕怕,最近天打雷劈频繁…芦笋汁饮料众多皆知,但是市售有几分真?老化的芦笋不要轻易抛弃它,削薄熬出真正本味的芦笋汁,尝尝原味最好,实在接受不了,加些冰糖,可消暑去祛火气。
〔材料〕
芦笋一斤、杏鲍菇100克(买小颗质地更嫩)红萝卜50克、蒜
〔做法〕杏鲍茹切小丁。红萝卜切丁前两者先放在盘里备用。杏鲍菇与红萝卜先下锅煸炒至杏鲍菇出了菌菇油香。放进蒜末炒入味,用盐与胡椒粉调味。芦笋简单氽烫至断生即可不必冲凉,与杏鲍菇一同装盘。
附送芦笋汁做法
将芦笋削薄加水煮30~50分钟,捞去芦笋皮得原味芦笋汁,也可加些冰糖。
