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郑州欧米奇美食课堂：焦糖坚果酥饼

时间：2018-09-06 10:58:15 来源：郑州欧米奇西点培训作者：烤箱点击：

很喜欢这款小吃，以前自己不会做也经常去超市买，自从自己会了后它就成了家里的常备零食了，味道比超市买的好很多。本次用的是空气烤箱，比较省时间，如果家里没有空气烤箱的，普通烤箱烤制时间延长至25分钟即可。此配方能做18*18正方形模具2盘。

食材

饼身材料：黄油125克

糖粉70克

蛋黄2个

低粉250克

焦糖坚果层：

杏仁片80克

葵瓜子20克

淡奶油50克

细砂糖80克

麦芽糖20克

蜂蜜25克

黄油50克

步骤

1. 黄油切小块软化

2. 用打蛋器搅打成羽状，加入蛋黄搅打均匀

3. 加入糖粉

4. 搅打均匀

5. 揉成团放入保鲜袋内，入冰箱冷藏半小时

6. 剪一张适合模具大小的油纸，取一半面团擀成油纸大小放入模具，用叉子叉出小洞，防止烤制时鼓起

7. 坚果混合均匀

8. 把上层除坚果外的材料混合

9. 小火煮沸至115度熄火

10. 倒入坚果混合均匀

11. 铺上饼干面上，轻轻压平

12. 烤箱空气烤功能185度预热，放入烤箱中层烤制17分钟即可（普通烤箱烤制25分钟即可）

13. 出炉，表面成焦糖色

14. 放入温热倒扣切块

小贴士

1.煮沸焦糖的时候需要大一些的不粘奶锅，防止沸腾溅出

2.想要切的好看平整，需要在饼干层温热时候倒扣出来，用锋利的刀一刀切下，不要来回拉锯

海南的椰岛风情满足不了我的胃，吃得好还得靠这部美食秘籍！

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