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掌握这个腌制技巧，美味清蒸鱼手到擒来！

时间：2018-09-05 18:56:14 来源：成都眼界作者：大黄鱼点击：

耿直girl直接带大家进入正题！

首先准备材料：

冰鲜吊牌大黄鱼、葱、姜、蒜、小米辣、花椒面、蒸鱼酱油。

还有忘记出镜的盐和料酒君=.=

PS：适合清蒸的鱼类都可以哟（ 因为大黄鱼价格美丽又美味，我很稀饭~~ ）

大黄鱼买回来需要自己清理，主要是肚子里面的内脏、腮和鱼鳞。鱼鳞可以用刀头的一边逆向推刮，很容易就弄干净啦！请观看下图，自行脑补....

接下来，就是升级版的腌制方式，敲黑板划重点：

把葱白、姜、蒜、花椒面、少许盐、料酒放在一个小碗里面搅拌均匀。

清理干净的鱼摆摆用厨房纸吸掉多余的水份后，两侧斜斜的划几刀。把混合均匀的腌料均匀涂抹在鱼摆摆全身，肚子里面和划的刀口里面也不要放过。

像这样，涂得满满当当滴~~~雨露均沾......

然后覆盖上保鲜膜静置半个小时以上。

这种腌制方式更容易入味，且去腥效率更高！盖保鲜膜同样是为了更有效滴入味...

40分钟以后.........

倒掉盘子里的。。液体，水开以后上锅，中大火蒸10分钟。

10分钟以后 .........

倒掉一些多余的汤汁，浇上蒸鱼酱油，撒点花椒面、葱绿葱花、小米椒粒。

然后，开始我最喜欢滴表演项目：淋。热。油！！享受这个滋啦滋啦的声音！哈哈哈

接下来...

开始飞舞你的筷子吧~~

简直好吃得停不下来！我就一个晃神，就被某人吃掉一大半啦....

虽然加了小米辣，80%是为了好看，其实吃的时候并没有明显的辣味！不喜欢的朋友也可以不加哈！

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