焦皮肘子的做法

主料：肘子

辅料：化猪油、冰糖、生抽、老姜、葱、料酒、水淀粉、盐、鲜汤、糖汁、味精

操作方法:

第一，肘子烧去粗皮，刮洗干净，瘦肉的一面用刀花到成小块。

第二，用一锅放入鸡鸭骨，再将肘子皮朝下放到骨头上面，掺汤烧开除去血泡。放入川盐、

糖汁、冰糖、葱把，用小火慢慢烧入味后，起锅装入盘内。

第三， 炒锅制好后倒入烧肘子的汁水，放生抽、味精、水豆粉，收汁浓味后淋于肘子上既成