川菜C0056之芦笋牛肉做法

菜号：川菜C0056

菜名：芦笋牛肉

主料：牛肉200克，芦笋150克。

辅料：料酒40毫升，酱油20毫升，糖、小苏打、胡椒

粉、淀粉、葱段、姜片各20克，食用油500毫升，姜末、味精各少许。

制作方法

1．芦笋切菱形片；牛肉去筋络，切成薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末和清水腌10分钟，加食用油，再腌1小时。

2．锅内放食用油烧至六成热，放牛肉片拌炒，色白时倒入漏勺沥油。

3．锅内留油，放葱段、姜片、糖、酱油、味精、清水少许，煮沸后，用水淀粉勾芡，放牛肉片、芦笋段拌匀，起锅装盘即可。

【营养功效】芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。