这些烘焙甜点，关键都在和面，方法我都告诉你！

花生牛轧糖

【配料】

黄油 / 棉花糖 / 奶粉 / 花生或其他果仁

【步骤】

1、平底锅内小火放入黄油。

2、黄油融化了放入棉花糖，

3、搅拌至棉花糖全部融化，锅内放入奶粉，慢慢混合。

4、奶粉充分混合后，离火加入花生，搅拌均匀后出锅。

5、在烤盘内铺上油纸，将牛轧糖放在油纸上。

6、将花生混合均匀。将棉花糖整形到烤盘内，压扁。

7、用擀面杖慢慢整形，压平，变成一厘米厚的牛轧糖。

8、牛轧糖冷却后用刀切成条状，然后慢慢切成小块。

9、用糯米纸一个个包好，最外面再包上美美的糖纸。

【戚风蛋糕】

【配料】

蛋白部分

蛋白：5个 / 白砂糖：60克 / 柠檬汁（白醋）：1-2滴

蛋黄部分

蛋黄：5个（小一点的鸡蛋可以放4个） / 白砂糖：20克 / 色拉油：50克 / 牛奶（清水）：60克 / 低筋面粉：90克

【步骤】

1、准备好材料。5个鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别放入两个盆中，分别称量好白砂糖60克，白砂糖20克。

2、一次将20克白糖、牛奶、植物油放入蛋黄中。

3、用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄微微发白。

4、低筋面粉过筛，分三次加入蛋黄中。

5、搅拌至混合均匀

6、接下来打发蛋白，分三次加入白砂糖，蛋白达到干性发泡阶段。

7、将蛋白加入蛋黄糊中，分三次加入。

8、混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，注意下面的程序：双手提起戚风蛋糕模具，离桌面20cm，垂直放下戚风蛋糕模具，这样能振掉蛋糕糊中的气泡，这样拷出来的蛋糕才会细腻没有大片空洞。

9、烤箱预热好后，将装蛋糕糊的戚风蛋糕模具放入烤箱烘烤，150°上下火，50分钟。（烘烤时间仅供参考）

10、烤好的蛋糕取出来倒扣在烤网上，倒扣至戚风蛋糕模具完全冷却之后脱模。

【巴旦木小小酥】

【配料】

巴旦木：50g / 蛋黄：1个 / 黄油： 45g / 低筋面粉：65g / 糖粉：35g

【步骤】

1. 将巴旦木打碎。

2. 称量好所有材料，大碗中放入黄油，糖粉，蛋黄。

3. 用手动打蛋器打至颜色发白，体积蓬松为止，如果做的量大，可以用电动打蛋器搅打。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

5. 倒入打碎的巴旦木，用手搅拌均匀，搓成一个一个小圆球，均匀排列在烤盘上。

6. 送入烤箱，上下火170°烤20分钟即可。（每家的烤箱不一样，这里的温度和时间仅供参考。）