湘菜茶香鸡

【湘菜】茶香鸡.

材料：

主料：

活三黄鸡1只约900克。

配料：

洋葱20克、大葱20克、生姜20克、纯净水33克。

调料：

盐15克、味精5克、鸡精5克、盐焗香料3克、鸡油10克、猪油10克、胡椒粉5克 香叶2片。 铁观音10克。

制作：

1.三黄鸡去净内脏，破肚主骨拍碎洗净，沥干水分待用。

2.铁观音冲入开水500克，待凉后与调料按比例调好味，与鸡一起腌制8-12小时。

3.烤箱温度调至上150度、下250度，放入腌好的鸡，烤1小时后，将烤箱温度调至上250度，下火150度烤30分钟，至鸡外皮金黄色，鸡油全部出来即可。

4.将烤好的鸡放砂锅中调味，收汁待汤汁浓郁即可。

特点：

色泽金黄，淡淡的茶香味。鸡的香味体现的淋漓尽致。

注意事项：

烤制时一定注意火候。