秋季，秋高气爽，气候宜人，虽说是一个进补养生的季节，但是也不宜大口吃肉，进补也需要有分寸，一些应该季的蔬菜， 营养价值十分丰富，虽说是蔬菜，但是营养却比肉高，而且只有这个季节吃是最滋补的，比如莲藕，再比如，小厨今天要给大家带来的这道芋艿，在素食当中营养算是非常高的了，既能滋补又不增加肠胃负担。小厨是从小吃到大，而且眼下价格最便宜了， 十块能买三斤，比肉便宜，比肉好吃，营养比肉高。
芋艿在农村是一种很常见的食材，几乎家家户户都会种，而且基本上人们种的都是那种品种偏大型的，从田里挖一个芋艿，全家就能吃一顿的，秋冬季节多吃一些芋头能够不断的提高机体的抵抗力。它还含有大量的膳食纤维，约为米饭的四倍堪称秋冬季养生必吃蔬菜，它也可以是主食，把芋艿清洗干净，直接蒸熟了吃， 粉粉糯糯的， 口感软绵，非常的好吃。
【剁椒芋艿】
做法：
1、把芋艿刮皮，清洗干净，沥干水分，给芋艿刮皮，戴上手套，避免手部过敏。
2、把沥干水分的芋艿，切成小滚刀块，冷水上锅蒸熟， 能用筷子戳穿说明已经蒸熟了。
3、热锅凉油，放小葱头，半勺食盐，一大勺剁椒酱翻炒出香味。这个时候火不要大，开中火就可以，火太大容易炒糊了。
4、倒入芋艿，开大火，快速的翻炒一分钟的样子，让芋艿充分入味就可以了，已经蒸熟过了，不用翻炒太久。
5、最后加点葱花点缀就可以出锅了。好看又好吃，简单又美味，营养特别的好。
芋艿这样做，简单又美味，隔两天必吃一顿，秋季最该吃的菜就是它了，可经经常吃一点哟。喜欢我的文章，请点赞，收藏， 转发，不知道吃什么的时候，欢迎来找小厨，小厨每天都会带来原创美食菜谱，欢迎关注！
【小厨的秘诀】
3、加点剁椒酱一起炒，色泽漂亮味道美。
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