五仁月饼 | 传统经典，让人又爱又恨

五仁月饼作为月饼中最著名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，同时也有圆满和谐的寓意。

可是，也正因为五仁月饼的馅料比较特别，成为大家吐槽的“重点对象”，一直在被黑的道路上不复返，有多少人恨就会有多少人爱，各自互不相让。

其实五仁月饼好不好吃，全看制作的过程啦，今天小编和大家分享一份超好吃的五仁月饼，没有不甜不咸的奇怪口感，只有满口留香的回味，吃完还想再吃。

传统五仁月饼

配料

饼皮：

低筋面粉200g

奶粉10g

糖浆150g

色拉油50g

碱水5g

酱油适量

馅料：

杏仁100g

花生100g

核桃100g

瓜子仁10g

黑白芝麻仁100g

熟糯米粉10g

蜂蜜50g

猪油100g

酒5g

盐3g

制作：

1、糖浆、色拉油和少量酱油，混合均匀；

2、放入搅拌器中，中速搅拌至乳化状态；

3、倒入过筛的面粉和奶粉

4、混合无干粉后，手动混合成面团。松弛15min

5、所有干果烤熟置凉

6、加入蜂蜜、熟粉、猪油、酒、盐混合均匀

7、分成35g、一个小的小份

8、月饼皮取出分成15g，一个的小份

9、馅料包入月饼皮中

10、放入月饼模具压制成形状

11、放入预热好的烤箱，焙烤模式200度 烤制5min

12、取出刷蛋黄液，再次放入180度，烤制15min

小贴士：

①馅料拌好后可冷冻15min，方便团成一团

②烤好的月饼，彻底放凉后，密封包起，回油后口感更香