酸辣牛肚；牛肚洗净，切成小方块，码味上芡。干椒、酸辣椒、芹菜、蒜苗切段，蒜瓣切片，姜切丝。中火将牛肚过油。锅入油加热，依次放花椒、干辣椒煸炒，再放酸辣椒、芹菜、蒜苗、生姜拌炒，加精盐、鸡精、红油、豆瓣酱炒匀。放入牛肚快速翻炒1分钟即成。
水煮鱼；腌料粉把鱼片腌好待用；猪油40g烧热，下姜蒜末炒香在下水煮料 泡椒酱稍炒加鲜汤烧开后，锅内汤汁烧至微开，把鱼片抖散入锅，烧开倒进汤碗。撒入蒜末；把锅洗净，放色拉油30g烧热，下干辣椒段，花椒炝至棕红色到鱼片上，撒葱花，香菜，芝麻即可
肉末烧茄子；锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火。炒香后将肉末扒到锅边，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。倒入茄子再加水，大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，撒上葱花，即可关火起锅。
豆腐烧肥肠；把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味；大肠用少许老抽生抽，料酒姜葱大料卤好，切小块备用。锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香，倒入香辣酱炒香，加入肥肠，胡罗卜翻炒，再加入料酒，盐，胡椒粉，翻炒一下，加入清水；大火烧开，加入豆腐，转小火炖煮，炖煮15分钟左右，有红油加点红油，没有可以不加。撒上香油，起锅即可
