爱吃茄子的朋友都知道，茄子料理虽然味美，但是离开油又要让茄子入味却很难。我们时常烹饪茄子都是过油之后再加作料翻炒入味，可是过油后的茄子会让我们摄取太多的油脂，无益身体健康。今天的“请问詹姆士”单元就有朋友提出不过油怎样让茄子入味的问题，我们一起来解决吧~
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问题三：为何排骨煮了一个小时依然很柴，而且不入味？
（可以大火煮过之后转小火焖煮，这样会帮助入味。）
水晶碗、炒锅、滤网、蒸锅
葱3株
米饭1碗
茄子1根
蒜末2匙
猪绞肉250克
【1】腌茄子
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看茄子是否新鲜可以拿住茄子的一端，
看另一端是否保持硬挺，或者看茄蒂是否紧紧包裹住茄子。
在烹饪茄子之前用盐腌制，
二来也可以防止茄子氧化，保持紫色鲜艳的状态。
【2】蒸茄子
将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸3~5分钟。
【3】起锅
将蒸好的茄子取出后滤干水分备用。
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可以将茄子放入滤网中，轻压出多余水分。
【4】切葱
将葱切成末备用。
【5】煸炒
将猪绞肉倒入炒锅中，拨散开来煸炒出香气。
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这样整道料理就不会很油腻。
【6】调味
【7】煨煮
【8】勾芡
用水将芡粉调成芡汁，然后倒入锅中搅拌收汁。
【9】盛盘
将米饭倒入成品盘中，然后把锅中食材淋在饭上并撒上葱花、芝麻油即可。
哇~ 这道家常茄子烩饭简直香气飘满了整个屋子，让人忍不住一直咽口水。不仅做起来很简单，而且茄子还可以不用过油也能做得那么好吃~ 滚刀切茄子，撒盐再蒸，既锁住了茄子的甜味也使其变得软绵更易入味。然后再与炒香的肉末酱汁翻炒均匀，吸满汤汁的茄子配上米饭，简直好吃得停不下来。快来试一试吧~
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家常茄子烩饭：“我长这个样子！”
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