教你西湖醋鱼的做法，非常美味的家常菜，比饭店大厨的更好吃

西湖醋鱼

食不厌精，脍不厌细，吃到酸酸甜甜的西湖醋鱼才懂得。

食材准备

1条草鱼，青、红椒末各10克

蒜末、姜末、葱花各少许

盐、陈醋、白糖、水淀粉、生粉各适量

烹饪步骤

1 将净草鱼的鱼头切下。

2 在鱼身剖上花刀。

3 鱼肉加盐拌匀。

4 撒入生粉裹匀。

5 倒半锅油，烧至六成热。

6 放入鱼头，用锅勺不停浇油。

7 炸约2分钟至熟捞出。

8 放入鱼身炸3～4分钟至熟。

9 捞出后与鱼头一起装盘备用。

10 锅留底油，倒入少许清水，倒入陈醋。

11 加入白糖调匀煮沸。

12 放入青、红椒末及蒜末、姜末。

13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。

14 将芡汁浇在鱼肉上。

15 撒入葱花即成。

相关常识

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用，对血液循环也十分有益，是心血管病人的良好食物。

制作指导

芡汁不宜过于黏稠，芡汁调制成后应立即淋在鱼身上。

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