荷叶有解热、促进肠道蠕动和利尿等功效，是夏季的养生食材。它的香味诱人，以清蒸的方法跟其他食材配合最显原汁原味。
材料：光鸡半只，荷叶一张，冬菇50克(浸发后)，头菜30克，葱段10克，芫荽梗10克，胡椒粉少许，盐、糖、米酒、生粉、花生油各适量。
做法：光鸡洗净后斩件，以盐、糖、米酒、生粉、花生油和少许胡椒粉拌匀腌制10分钟备用；冬菇浸发后榨干水分，切丝备用；头菜切丝、芫荽梗切段备用；荷叶洗净吸干水分备用。鸡件腌制好后均匀平铺在荷叶上，依次撒上冬菇丝、头菜丝、芫荽梗和葱段，以荷叶包好，水开后大火蒸8分钟至鸡肉熟透即成。
