河南烩面：80斤纯羊腿骨，只为这一口鲜香浓郁

一碗老式咖喱烩面

点上两碟凉菜再来一海碗烩面

特别是每次出差在外

每家烩面馆都有自己的小妙招，熬汤用的材料时间火候都不相同，出来的味道自然也不同。每天早上七八点就要开锅熬羊汤了，八十斤纯羊腿骨配上鲜羊肉，在火上熬到骨酥肉烂，出来的汤汁香醇浓厚，表面还浮着一层油花儿。

嘴巴和胃里都在想念一碗烩面的妥帖

咕噜咕噜，夏天吃它爽翻了！

对烩面的感情也就越深厚

表面撒上香菜碎，再码上一小勺炒制过的羊肉粒，老式咖喱烩面就可以上桌了！羊汤的鲜香混着咖喱的辛辣扑面而来，洁白光亮的烩面浸润在金色汤汁里，吃起来厚薄均匀筋道爽滑。

有没有哪些老味道，是你隔一段时间不吃就会想念的？欢迎大家在评论区留言分享。

用河南话说：这才叫得劲儿哩！

▼

隔三差五不吃就感觉空落落的

面对这烩面无从下筷

夏天，该注意一下身材了！（快吃，吃饱了减肥！）

一碗好吃的咖喱烩面，咖喱的重要性不言而喻。后厨师傅告诉我们，纯咖喱粉口感清香纯正，不仅能够去腥提香增色，还能与羊肉汤很好地融合，让原本就浓郁的汤味更加醇香厚重。

不过仅仅靠咖喱提香是不够的，料粉和料油也是出味的关键所在。当归、白芷、豆寇、香叶等十几种大料按照比例配好，研磨成细细的料粉，浇上一勺羊油鸡油制成的料油，再来一小把煮过的海带丝，这料碗才算配好了。

如今想要吃到一碗正宗的咖喱烩面，真是难！

手工和面搓成小面剂子，先用擀面杖擀成面坯表面刷上一层油。一个个烩面胚在师傅手中快速拉抻折合，变成柔韧的面条和粉条豆腐丝等一起丢入锅中。料碗里倒入羊汤搅拌均匀，再放入煮好的面条。

咖喱汤汁自然不能放过，表面还浮着些许香菜碎。看起来油腻喝着却不腻，浓厚香醇的滋味把味蕾都打开了。捧着大碗喝完最后一口汤，浑身上下才算舒坦了。