以汤最美 鲜到极处

以汤最美

鲜到极处

【一】

这个天气，还有骄阳，就安居家中。

看一本书。

炖一锅汤。

鲜到极处。

以汤最美。【1】

菌类之中，松茸最高贵。

说到松茸，很多人马上会想到高级餐厅里，小小精致的一盘，以及它令人咋舌的价格。

当年，《舌尖上的中国》刚播出时，开篇的第一集，就有松茸的身影，称松茸是"野生菌中的贵族。"

松茸，也叫松口蘑。

是生长在松树、栎树根部的真菌，主要产于我国的四川、西藏、云南等地区。

它的味道极其鲜美，产量非常稀少，目前全世界都只有野生的，无法人工种植。

它的营养价值也极高。

含有抗癌物质"松茸醇"。

据说还可抗辐射。

暂未找到权威证据，仅供参考的说法是：在 1945 年日本广岛遭受原子弹袭击成为废墟后，松茸成为当地最早复苏的菌类。

正因如此，松茸一直都很稀有、珍贵。

在高级餐厅里，小小一盘做好的松茸，价格高达 1600 元。

【2】

我查了一下资料。

对于松茸来说，有几个鉴别特征。

其一：开伞越小越珍贵。

其二：茸身越饱满越好。

其三：长度越长越稀有。

如果松茸茸身粗壮饱满，菌形匀称，菌盖未展开，则是松茸中的高等级优品。

珍贵的松茸，在口感上它绝对担得起"山珍"的美称。

生长于松、栎树根部的松茸，天生带有松木的清香。

深吸一口，能感受到浓浓的森林气息。

对香味敏感的人，还能在其中闻到玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气。

这个夏季，味觉在汤蕴中得以满足。

【3】

口感上，松茸的肉质白嫩、细腻、肥厚。

一个字：“妙”。

两个字：“绝妙”。

不管是用它本身来煎、烤，还是用来炖汤，都能感受到它极鲜的滋味。

以汤为主，烹煮后的松茸，滑、嫩、脆、弹牙，口感像鲍鱼，而且越嚼越能品尝到它的甘甜后味。

口味富有层次感。

余味绵延悠长，难怪美食家们将它列入"一生必吃"的清单中。【4】

松茸，也是一味好药，值得美女和太太们一生典藏。

它的营养价值极高。

现代研究表明，松茸蛋白质含量丰富。

含有 18 种氨基酸。

14 种人体必需的微量元素。

49 种营养物质以及多种肽类物质等稀有元素。

还含有的 3 种非常珍贵的活性物质。

包括：

双链松茸多糖。

松茸多肽和松茸特有的抗癌物质 —— 松茸醇。

松茸因此也被认为是世界级珍贵稀有的野生菌。

纯野生，至今无法人工种植。

【5】

与其他的菌类有着更大的区别，松茸对生长环境的要求非常苛刻。

它只能生长在没有任何【人为干预】的原始森林。

研究显示：它与森林中的松树根系是共生关系。

共生的树树龄必须在 50 年以上，才能形成能够长成松茸的菌丝。

如此苛刻的要求，导致直到目前为止，全世界都没有人工栽培的成功先例。

【未完待续】

如何吃看下一篇哟！