鲜油焖笋：1、竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开；2、放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟；3、捞出过凉，切滚刀块；4、炒锅放比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分；5、转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅。
手捏菜炒蘑菇：1、口蘑洗净切片待用；2、小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时；3、锅烧热下1大匙油，下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅。
桃仁拌芹菜：1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
豆干黑豆芽炒芹菜：1、黑豆芽洗净。2、芹菜择洗干净切段。3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。4、锅内水烧开，放入黑豆芽。5、焯烫3分钟后捞出备用。6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。7、放入芹菜略炒。8、再放入卤豆干。9、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
上汤鸡毛菜：1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
