这个泡椒凤爪味道清爽，酸甜鲜辣，非常可口，这是我的零食泡椒凤爪，泡椒凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。 但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴，百吃不厌，越辣越过瘾。
正在输入的问题.........：为什么自己做出来的凤爪皮比较紧致，太生硬，口感不好？有的做出来没什么嚼劲，不脆？等等，其实主要还是要细心，这都不是问题，今天就来告诉你吧！
材料： 鸡爪500克 辅料 白醋300毫升 盐3克 红辣椒20克 白砂糖10克 生姜10克 蒜20克 白酒2毫升 八角1个 桂皮2克
做法： 1剪去指甲，将凤爪用水多次冲洗，剁成两段2.把洗好的鸡爪放进锅里加白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐，白酒、八角、桂皮煮沸（花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用）之后改为中小火，煮10分钟；（不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了）3.捞出，用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口（煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，不然就会导致凤爪皮缩紧，口感变差，当然有条件也可以用冰水冲泡，口感最佳）；
4.捞出，沥干水份；5.鸡爪放入装置物中，一袋泡椒 将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面；6.盖上盖子，放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了7.吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的时候再取。
吃货小课堂：
鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
