羊汤在天津的存在其实极为讨喜，为什么？只因一天从早吃到晚，羊汤这东西都不会不合适，更有甚者，夜宵吃一顿羊汤也是相当惬意，尤其是冬天，暖呼呼的放进肚子里，这一夜睡的都踏实。
先用羊棒骨吊汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。不分五冬六夏，想什么时候吃什么时候就吃，高兴了来瓶啤酒，别说什么健不健康，吃美了就高兴。
01
真正好喝的羊汤
不会太好看
一口大锅，熬的奶白奶白的羊汤，看着就透亮，特别勾人食欲，怎么会就不好看了呢，这不是挺好看的么？
原因全在它——酱料。
如果说熬煮羊汤的调料决定了这锅羊汤是不是够醇香，那么这羊汤里的酱料则决定了这碗羊汤够不够味道。
羊汤出锅，趁着热将酱料淅淅沥沥的淋在上面，用勺一搅，那上面的酱料就没了形状，混进汤里融为一体，成了不可分割的一部分。
这看似一样颜色的酱料，是继熬煮之后的第二个决胜秘诀，对羊汤的味道起到了深化的作用，如若这秘制酱料不香、不醇不够味，还有那么一点苦味的话，再好的一锅羊汤也是满盘皆输。
沾染了酱料的羊汤不能再那么清清亮亮的了，可架不住味道更浓郁了啊。
有所得，必定会有所失吧。
02
跟没喝一样
是它！是它！就是它！
别看咱天津大饼这么厉害，这么多年就没把烧饼挤兑走，把羊汤拿下。
烧饼之所以能够这么多年一直陪伴在羊汤身边，是因为其几个特性——酥、脆、润、香，这些特点有效的喝羊汤形成了互补。
烧饼酥脆，羊肉软嫩，这就是互补，只吃羊汤，油油润润的，确实特别满足，但是吃多了，也是挡不住的腻啊，因此来点儿素素净净的烧饼垫着嘴儿是再合适不过了。
再一辙，这羊汤汤汤水水的，没有点儿主食，确实有点儿不顶饱，这烧饼酥脆的壳下面，是半发面的芯儿，能吸水儿，扔汤里，立马就能吸饱了汤汁，将羊汤的味道全部吸附上去，特别够味儿。
有好多人吃羊汤不为了吃肉，而是为了喝那口羊汤再泡点儿烧饼的。
冬天吃一碗羊汤滋补又暖身，夏天吃一碗羊汤祛湿又发汗，爱它的人必定趋之若鹜，但是这羊汤的特殊味道，也会让很多人对它避之唯恐不及。对于彼此的饮食习惯，你只要尊重就好了，不要试图改变，有争议，才会有更多的人去喜爱。
编辑：拿拿龙
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