煎牛排的时候对于锅的选择也是至关重要的，尽量选用不粘的平底锅，像锅底太薄、太小、尖底锅不太适合牛排的煎制。煎牛排前需要腌制一下牛肉，可撒一些盐和黑胡椒粉，也可以用菠萝或者木瓜汁简单抓一下（菠萝、木瓜含有的蛋白酶可起到嫩滑肉质的效果）。煎牛排前牛排不宜用水冲洗，只需准备厨房专用纸巾吸干水分即可，如果没有这一步这可能在煎制的过程中造成出水的情况产生。首先要高火预热锅，当牛肉下锅后，可以把火候调整到中高档。煎牛排的时候不宜多次翻动牛排，否则会影响焦面的形成，整个过程当中最好只翻面一次。最后可以根据自己的口味制作一些汁料备用即可。
下面说一下具体的做法。
4、放入牛排煎，边煎边按压。
5、刷上麻辣酱。
6、装入西兰花和洋葱。
小贴士；一分熟：表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色。三分熟：外面呈灰褐色，剖面为血红色。五分熟：外面呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色。七分熟：大部分呈灰褐色，核心为粉红色。全熟：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐。最后大家可以根据自己习惯的口味选择几分熟即可。
