蜂蜜酒以纯蜂蜜为原料、经稀释发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。蜂蜜酒的原料、不含甲醇和甲醛。以天然蜂蜜为原料酿制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，这与其它类酒最大的区别。
蜂蜜酒虽然很少听过，但是它的酿制却有非常悠久的历史，从人类祖先最早的文字——甲骨文就已经记录了怎样获取蜂蜜、进食蜂蜜。并且在公元前780年周幽王宫宴中定为御酒。并且古代词人苏东坡多次题词赞美蜂蜜酒。
即使有那么长的历史，那么优美的称赞，但是为何人们对蜂蜜酒这么陌生呢！
那是因为蜂蜜酒是以纯蜂蜜为原料、经稀释发酵、陈酿后才制得的低酒精饮料。其主要特点：蜂蜜含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖，将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵，从而产生适度的蜂蜜酒。酿造蜂蜜酒的工艺中最关键的是优质的纯蜂蜜，而且需要较长时间的发酵，要比现在工业蒸馏、勾兑要难的多。
而且这些蜂蜜酒很多都是用纯天然蜂蜜和蜂王浆酿造的，都是量产的，每年都限定了，也算是珍品了。然而这写就被算作珍品的话，那珍品的要求就太低了点。所以蜂蜜酒还有其他优点！
1、蜂蜜酒中含有一定量的水杨酸，这种物质起到软化血管，保持血管渗透性，预防动脉硬化的作用。
2、蜂蜜中的矿物质种类和含量与人体血液中的种类及含量十分相近，对人的心、脑血管都有一定的保护、改善作用，还起到降血压的功效。
3、蜂蜜中含有人体必需的八种氨基酸，它们是亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、甘氨酸。亮氨酸能降低血糖浓度，促进骨骼、皮肤修复、美容皮肤、润泽容颜，还能够起到保护皮肤组织等作用，因而对于皮肤病的预防也有一定的好处。
4、蜂蜜酒所含有的肌醇成分，能够促进消化液的分泌，并能起到增强胃肠功能，预防胃肠病的作用。
5、蜂蜜中还存在一种叫做过氧化氢的抗菌物质，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在对蜂蜜中的葡萄糖起作用时所形成葡萄糖内酯是所产生的，比一些抗菌药物还强，可用于阻止幽门螺旋菌等病菌的生长和繁殖。因此，在进餐时饮一杯蜂蜜酒，还能够起到杀菌，预防病菌侵袭的作用。
