飘香平锅牛肉

飘香平锅牛肉

原料：

黄牛肉200克，干辣椒段50克，小米辣、小芹菜各10克，蒜子30克，洋葱丝80克，香菜叶1克。

调料：

盐、鸡粉、酱油、茶油、香油、鸡蛋清、湿淀粉、泡椒水各适量。

制作：

1、黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加盐、鸡粉、酱油、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣、芹菜均切成米粒状；蒜子切末。

3、锅内放油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅待用。

4 、锅内放茶油，下蒜末、小米辣粒、芹菜粒炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加盐、鸡粉翻匀，淋香油，装入放有炒香洋葱丝的平锅中，撒上香菜叶即成。