鱼泡不要丢，炒一炒风味更绝

鱼肚俗称鱼泡，宗是被我们当成边角料忽略，其实新鲜的鱼肚高蛋白，低脂肪，处理的好也可以入菜，今天做一道炒青肚，肉质厚实的鱼肚搭配辛香味的韭薹，不仅去腥提味，而且味道也是一绝。

炒青肚

食材：

新鲜青鱼鱼泡，韭薹，姜丝，料酒，鱼露，白糖，白醋，盐

做法：

1. 青鱼鱼肚剥去血丝，剪开把外肚和内肚撕开用盐揉搓漂洗一遍

2. 然后一切二加白醋，淀粉揉搓彻底漂洗干净，去除异味，吸干水分备用

3. 洗净的韭薹改刀成段备用

4. 油锅烧热转中小火，先下姜丝煸香，再下鱼肚翻炒

5. 淋料酒，下韭薹快速翻炒，加少许白糖，鱼露调味即可