辣椒油的用处太多，可以用来做凉拌菜，拌面，炒菜。即可开胃又下饭，喜欢吃辣的人必备调味。去外面买的辣椒油，根本不够香。不如自己动手在家做，做完保存起来慢慢享受。
准备食材：辣椒面、白芝麻、草果，桂皮、八角、香叶、花椒、蒜头、油、盐等。
制作流程：1、先将晒干的小天椒用料理机打碎成粉，蒜头捣成蒜蓉。
2、将辣辣椒面、白芝麻、草果，桂皮、八角、香叶、花椒、油、盐放入碗中备好。
4、将热油放至七分热后再倒入碗中，用筷子快速搅拌，使碗中的盐和辣椒粉调匀化开。注意滚开的油不要立即倒入碗中，容易把辣椒粉炸糊掉。
5、待油辣子冷却后，就可以分装啦，像我们这样！最最最最最香的纯手工油辣子出炉了！可以做重庆小面、油泼面、拌凉菜、拌凉皮等等。吃起来那叫一个香啊！
夏天人容易没有胃口，这时我会拿出自制的辣酱，拌凉菜、拌面和米线时放一点，可以立刻让胃口大开！
