在长沙的剁椒鱼头界，有一个明星品牌，名曰“坛宗剁椒鱼头”，以大著称。
今年3月，它曾成功开过一次“特大剁椒鱼头”品鉴会，准备了9只大鱼头，最大的雄鱼有30多斤重，厨师横抱起来，颇为惊人。
8月25日，坛宗剁椒鱼头在长沙富兴时代广场举办 “第二届特大剁椒鱼头品鉴会”，多个大雄鱼现身，最大的雄鱼有42斤多。
品鉴会现场，坛宗剁椒鱼头厨师抱着40多斤的特大雄鱼现身，见他面露吃力神色，可见雄鱼之重。据他介绍，这是目前市面上最大的雄鱼。
特大雄鱼亮相之后，主持人带领100多名品鉴粉丝进入到竞猜环节。粉丝们根据观察猜测特大雄鱼的重量，随后，周大厨现场用电子秤称重，重量达42.48斤。
据坛宗的工作人员介绍，“坛宗剁椒鱼头选用的是天然放养的大雄鱼，日常选用的大雄鱼，每条都是6斤往上。今天这40多斤的雄鱼做成特大鱼头，要用直径为80厘米的特大盘子才能装下！”
坛宗办第二届特大剁椒鱼头品鉴会，大牌的健康食材像第一届一样，纷纷来站台。
品鉴会现场，坛宗剁椒鱼头的厨部兄弟对自家餐厅所使用的剁椒、金龙鱼油、农夫山泉水、五常大米、一加一天然面粉等健康、大牌食材，进行了展示。
正如坛宗剁椒鱼头董事长戴宗多次提到的，做一盘正宗的的剁椒大鱼头，说容易也容易，用真材实料、正宗的工艺，就能做到。说难也非常难，从选鱼、做鱼到剁椒大鱼头上桌，各个环节都要精益求精，最终成就了这盘“湘菜头牌”。
