民以食为天，吃是人生第一需要。中国人也好，外国人也罢，谁也离不开吃。吃什么，怎么吃，每个国家、每个民族、每个家庭、每个人都有自己的吃法。生活原来就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻，简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离。夜宵上的炒面不知道有没有人很喜爱，今天小编要给大家分享的是喜欢吃炒面的有福了！只要加上“这一步”，鲜香可口又美味。
北方人对面食有特殊的挚爱，一天三顿的面食他们都不会嫌多。炒面是北方人喜欢吃的面食之一，鲜香可口配菜加上劲道的面条，真的好吃极了。其实做法也是很简单的！首先需要准备的食材:适量的碱水面（也就是我们平时吃热干面的那个原料面），几颗青菜，一个鸡蛋，适量的腊肠，一些酱油。
在锅里倒入适量的清水，大火煮开，撒点盐，把准备的碱水面下到锅里开始煮，让面条沸腾一下就可以了，不用煮很熟，因为后续还要炒的，如果煮的过烂后面想不成坨都很难了，把过好凉水的面条捞出沥干一会过滤一下，放在一旁备用。锅里再次热锅，倒入适量的食用油，等油热后打入鸡蛋翻炒一下放腊肠下去了，腊肠中间变白就代表差不多已经炒熟了，接着就可以下青菜了，把准备的几颗小白菜洗干净再下到锅里，翻炒均匀。
在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。其实在炒的时候，等青菜炒出水之前就下入面条开始炒，然后加一勺的酱油，一勺盐，快速翻炒。翻炒到所有面条上都均匀的裹上酱色，炒的过程中快速翻动，保持加热的状态。避免面条成坨第一就是一定要过凉水并且翻炒速度一定要快，而保证味道均匀就是要盐要早一点放，如果放晚了就很容易炒不开。
步骤六:最后就可以出锅啦，美味的炒面做法就是这么的简单，鲜香可口，闻着味让人忍不住吃几口。而炒面不粘锅的秘诀在于把面用油抹匀，这样光滑的面就不会粘锅了。这样做出来的炒面 鲜香可口又美味。赶快试试吧！中国饮食在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋生，经营最为普遍的产业就是餐饮业。有华人处就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”遍天下。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。
