原标题：吃了20年的西红柿炒鸡蛋，忽略这个步骤，营养等于“浪费”了！
西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压…的能力，但是我相信，很多人没有把西红柿中的番茄红素都没有很好的吸收。少了这一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！一起和51养生网小编来看看吧。
想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物。但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来，我为什么说很多人没有把它吃出来？首先，不是所有的一年四季选择的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田里头，自然光线里长得最多的时候，也就是应季的夏季啦！
其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候，番茄红素并没有完全地释放出来，也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。
正确的做法：第一要放油炒，最好是放橄榄油，这样抗癌的功效可以达到比较大；第二要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿中的番茄红素及维生素C都能帮助睡眠。如果无法入睡，可以每日多吃点西红柿，做汤或沙拉均可。
