黄鳝这样做最好吃，没有一丝腥味，又鲜又美，是温养脾胃滋补上品

今天是处暑，因为在夏天就要结束了，秋天也不远了。俗话说“入秋三分虚，进补正当时”，这个时候最适合做一道黄鳝汤补补身体。这个时候的黄鳝正是最肥美的时候，肉多肥美，是滋补上品，能够温养脾胃，增强身体免疫力，让你无惧“秋老虎”。

那么黄鳝要怎么做才好吃呢?其实并没有想象中那么难，只要掌握这几点就可以了。首先买黄鳝的时候一定要挑选鲜活的，宰杀之后最好马上烹煮，味道才是最鲜美的，死掉过久的黄鳝身体很容易变质产生有毒物质，味道也是极差。

然后，烹饪的时候最好将黄鳝焯一下水，可以去掉黄鳝的粘膜，减伤黄鳝的膻腥味，再用葱姜、料酒爆香翻炒，那么就不会有一丝的腥味，熬出来的汤又鲜又美。

山药胡萝卜鳝鱼汤具体做法步骤：

1、准备材料：黄鳝1条、山药150gg、胡萝卜60g、姜、葱、料酒、香油、食盐、香菜、胡椒粉适量;

2、买黄鳝的时候一定要叫卖家宰好，不然一般人挺难处理的，回家的时候要清洗掉黄鳝残留的血水，去掉黄鳝头，然后将黄鳝用刀剁成均匀的小段，备用;

3、起一个锅，放入清水煮沸，将切好的山药用漏勺装着焯一下水，可以去掉多余的淀粉，然后黄鳝段同样焯一下水;

4、另起一个锅，放入适量的底油，倒入切好的葱姜大火爆香，然后倒入焯水的的黄鳝段，加入料酒2勺翻炒一下，再将炒好的黄鳝段倒入汤锅内，加入适量的清水，中火炖煮15分钟左右;

5、时间差不多了，就将山药、胡萝卜倒入黄鳝汤内，继续炖煮30分钟左右，加入适量的食盐、胡椒粉调下味，因为本人喜欢吃香菜，那就撒上一点，不喜欢的可以不加，关火就可以食用了;

这样做出来的山药胡萝卜鳝鱼汤又鲜又香，喝一口沁润到心头，而且如果家里有面条，用这汤煮一碗面条，那味道绝了，是一般人抵挡不住的美味。