酸菜鱼怎么做才好吃?一千个大厨有一千种做法，所以没有最好吃只有更好吃。今天给大家献上我家里经常吃的酸菜鱼，做法简单，1分钟就可以学会，可是味道却不简单，每次还没上桌就被吃了一大半。下面我们看看具体做法。
1、准备食材：黑鱼1条、酸菜50g、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、料酒，淀粉，花椒、干辣椒植物油，食盐适量;
2、将准备好的黑鱼切片，鱼骨、鱼尾留着，然后装入碗内，加入料酒2勺、蛋清、淀粉、食盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，让其充分入味;
3、热锅冷油放入葱末、姜末、蒜末爆香，将鱼骨、鱼尾放入锅内大火煎，直至鱼肉金黄，然后加入能没过鱼头的清水，放入葱结，大火熬煮，直至鱼汤乳白，然后捞出鱼骨头只要鱼汤;
4、另起一个锅，放入葱姜蒜爆香，放入切好的酸菜，翻炒均匀，然后将煮好的鱼汤倒入，盖上锅盖闷煮15分钟，再加入适量的花椒、干辣椒，料酒和少许食盐;
5、当国内的配菜冒出浓烈的香气的时候，就可以加入切好的黑鱼片了，鱼片轻薄，放入锅内时间不要太长，只要鱼肉变色就可以了;
