蔬菜是餐桌上常见的食材，而且各种蔬菜混着吃，是良好的饮食习惯。因为蔬菜特别容易熟，所以很多人做青菜都是直接翻炒几分钟就上菜了。这样并不好，因为蔬菜虽然对人体有利，但是还有一些含有一些对人体伤害很大的物质，直接炒了根本不能清除这些物质，只有下炒菜前焯水才能解决这些问题。生活中常见的有2种蔬菜是应该要焯水的，但是很多人都忘记或者忽略。
1，西兰花
众所周知，西兰花是一道非常有营养价值的有机蔬菜食品，富含丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食，可是在制作美食之前，西兰花都要经过焯水这一个工序，因为西兰花的小缝隙特别多，想要简单的用水冲洗干净是比较难的，而且容易残留灰尘和农药等，所以在炒之前，简单的焯水，能很好的去除残留物质，同时还有利于其翠绿颜色的保持。
2，四季豆
