红豆酥皮月饼

参考份量：20个

用料

水油面中筋面粉300g盐3g白糖30g植物油90g清水140g油酥中筋面粉180g玉米淀粉45g植物油105g表面蛋黄液适量黑芝麻适量

红豆酥皮月饼的做法将水油面所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2将油酥所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3醒面的时候将红豆馅搓成球。

4醒好的2个面团分别分成大小相同的小份。

5取1份水油面团擀成薄片，将油酥面团包入。

6封口向下按扁。

7擀成牛舌状。

8卷成卷，盖上保鲜膜醒15分钟。

9醒好的面卷再次擀成牛舌状。

10再次卷起，盖上保鲜膜再醒15分钟。

11取1个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。

12擀成薄片。

13放入搓成球型的红豆馅。

14用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。

15封口向下搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。

16放到铺了锡纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液。

17中心撒点黑芝麻。放入上下火200°预热好的烤箱，中层烤20～25分钟即可。

小贴士

1. 油酥里加入玉米淀粉，为的是让分层效果更好。

2. 白糖的用量根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。

3. 烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。

4. 酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。

5. 将植物油换成猪油或黄油，起酥效果会更好。