金针菇的作用与价值，不只是可以食用，还有 药 性

金针菇的菌肉呈白色，较薄，菌柄成黄褐色，是菌类中的蛋白质库，不仅味道鲜美，而且营养丰富。吃金针菇的功效与作用和食用禁忌分别是怎样的呢？

金针菇的功效：

1，促进代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

2，促进生长和智力发育

金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。

3，增强机体抗癌能力

金针菇还有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

同时，金针菇的食用禁忌也很多，要注意：

1.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食。

2.慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

3.金针菇宜熟食，不宜生食。