秋葵的营养非常高，尤其是对胃不好的人来说，有健胃的作用，另外排便不畅，有便秘的人也可以吃秋葵，另外如果女性有贫血、内分泌失调的症状也可以吃点秋葵，可以延缓衰老，调节身体。它是21世纪最健康的绿色蔬菜之一，它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，日本人称之为 “绿色人参”，国外也有人称它为植物黄金”。
秋葵黏黏的，嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。
秋葵维生素A极高，这是一种能够有效增强眼睛的健康，保护眼视力的元素。秋葵的维生素c也是不少的，能够排除体内的毒素，提升皮肤的弹性，有一定的效果。除了维生素A外，丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵是一种含铁量较多的蔬菜，它除了含有铁以外、还含有钙及糖类等多种营养成分，对于贫血的患者有不错的效果。
熏煮火腿炒秋葵：一荤一素不仅好吃不油腻，而且还有健胃、预防疾病、增强抵抗力、延缓衰老、缓解疲劳，关键天气炎热的时候来一盘，有清心降火的作用。
做法：将火腿切片，秋葵焯水洗净切段，烧锅油热，将辣椒块煸炒，下姜片、蒜片煸香，将熏煮火腿片下入锅中煸炒，炒至熏煮火腿片出油出香，表面略带焦黄。 将秋葵段倒入锅中，与锅中材料一同翻炒，锅中调入盐、鲜酱油，快速炒匀后起锅盛出。
