茶，是一年四季都适宜喝的最佳饮品，渐渐成为我们生活中不可缺少的一部分。很多人只知饮茶香却不讲究冲泡。
怎么泡出一杯好茶？是非常有讲究的，因为不同的茶，有不同的特性，就拿水温来讲，每款茶要求的最佳水温是不一样的，若用泡普洱茶的水温泡红茶，那红茶只有一个字“酸”。
只有符合茶的特性，冲泡出来的茶才更好喝，更养生。“泡错茶”，不仅会降低茶的保健功效，而且会破坏茶本身的口感。
第一点：茶具，首选盖碗
冲茶的第一步，就是备器皿。
俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。冲泡茶叶，除了好茶、好水外，还离不开好的器皿。冲泡普洱茶的器皿，是以盖碗、紫砂壶，白瓷，青瓷为主。我们一般建议大家，用盖碗或紫砂壶冲泡，特别是生茶。
泡茶我们常用到的有自来水、纯净水、矿泉水。其中，纯净水就相当于陆羽茶经中所提的“山水”。陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。
为什么山水最好？呈弱酸性，含矿物质少。纯净水是经纯化处理后的水，呈弱酸性，去除了矿物质，也常被称为“软水”。
用纯净水泡茶，有助于保持其活性，这样茶的汤色、香气和滋味较好。
在这三种水中，最不推荐的，就是矿泉水，因为矿泉水含有的矿物质较高，容易与茶叶中的物质发生化学反应，从而影响茶汤的滋味。
如果你想用自来水泡茶，其实也是可以的。在泡茶的前一天，将自来水静置一天，让水中的氯发挥后，再使用。（因为自来水中，含氯比较多。氯是一种非金属元素，属于卤族之一。氯气常温常压下为黄绿色气体，化学性质十分活泼，具有毒性。）
第三点，最佳的冲茶公式
绿茶的最佳冲泡温度是80°—85°，乌龙茶的最佳冲泡温度是95°—100°，那普洱茶呢？是100°？还是90°？普洱茶是后发酵茶，对茶水的比例（根据实际情况而定，水浸过茶叶即可），冲泡温度要求甚高，甚至，连每一泡出汤的时间都是不一样的。
