做包子作难的是发面
面发好了就成功了一大半啦
下面1分钟教你发面
面 粉
加 水
温水和面，在揉面过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
酵 母
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
揉 面
慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
醒 发
第一次醒发，面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。
码 放
面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
醒 发
第二次醒发，将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
蒸 制
根据大小，面食蒸制时间有长有短，但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
酵母6g、泡打粉5g、牛奶200ml
01
都放在面盆里搅拌匀
然后加入牛奶和面
均匀揉搓到没有硬块
02
使葡萄干均匀分布在面团里
然后静置发酵20分钟
03
将发酵好的面团不断和光滑
然后卷起揉成条，切成小段
04
在锅里加入凉水
把切好的馒头放入锅内
大火蒸30分钟
05
开锅取出馒头
吃一次保准难以忘怀
香葱花卷
中筋面粉300g、奶粉30g
01
材料搅匀，面团揉至光滑
02
03
04
然后卷起，切成同等份的大小
05
放蒸笼内醒至2倍大，开中火蒸20分钟左右
然后取出就能美美地开吃啦
