喜欢吃辣的朋友肯定对于各类辣椒酱不陌生，有时候懒得做饭，随便买点主食配上喜欢的辣椒酱都能当一顿饭。其中剁椒酱是我的最爱，蒸鱼、炒菜经常会用，今天介绍一下自制剁椒酱的方法，不放白酒鲜、香、辣，简单安全无添加！
我选用的是朝天椒，我一次买了5斤朝天椒，朝天椒吧比较辣，大家吃不了太辣的可以选用红美人代替。把辣椒洗干净后放在阳光充足的地方晒干水份。然后辣椒去蒂切的小一点，然后再剁碎。我没有用榨汁机榨是因为我个人觉得炸出来的黏黏的，口感没有自己用刀剁的好吃。剁辣椒的时候千万记得要带手套哦，不然剁完后手辣的都不是自己的手了。
自制剁椒酱，方法简单取材又方便，关键还特别的好吃，大家学会之后，就不用上街买了。用它来烧鱼头、蘸饺子吃，大家都会喜欢的。提前将生姜、蒜头去皮洗净，再沥干水分备用；将沥干好的生姜和蒜头放入料理机中，打成带粗粒状的姜蒜蓉；接着我们将刚刚研磨好的姜蒜蓉，重新倒入料理机中，用把长小勺翻拌均匀。现在可以加些：白糖和食盐调味了，喜欢吃的久点儿，就一次把盐量放足，这样不容易坏了；而喜欢偏酸口味的，则可以适当减少咸盐用量，味淡则会变酸。接着将它们舀入干净的瓶中，和辣椒同放一起，不要装满，最后在上面倒入适量香油。然后拧紧盖子放置阴凉处。
辣椒有一定的药性，因此能除风发汗，行痰，除湿。用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
