几道硬菜，简单

干煸牛肉丝

主料：牛外脊，

配料：尖椒、二金条辣椒、芹菜、香葱各适量。

调料：盐、味精、红油、白芝麻、香油、姜片、食粉、植物油各适量。

制作方法1 将牛外脊切成丝，加食粉腌制，芹菜切丝泡水；尖椒、二金条辣椒、香葱切丝。

2 将盐、味精、红油、白芝麻、香油加水淀粉调成芡汁。

3 锅内倒油烧至六成热时，下牛肉丝和芹菜段滑好控油，锅内注油下盐、姜片、香葱丝炸香，下牛肉丝和芹菜段尖椒丝、二金条丝翻炒，再加入烹汁即成。

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小炒羊肉

主料：羊肉片，

配料：圆葱，青红美人椒。

调料：盐、味精、孜然、海椒面、植物油各适量。

制作方法1 将羊肉片下油锅滑散，圆葱切丁，青红美人椒切丁。

2 锅内下油烧热，下孜然、海椒面、圆葱、青红美人椒、羊肉片一起炒出红油时加盐、味精调好味装盘即可。

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剁椒小滑鸡

主料：鸡腿，

配料：小葱丁，炮姜。

调料：剁椒、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。

制作方法1 将鸡腿剁成小块，加水淀粉、盐、味精腌至入味。

2 锅内下油烧热，下鸡块滑熟捞出。3 锅内留底油烧热下剁椒、炮姜、小葱丁和鸡块一起翻炒调好味出锅即成。

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