凉拌豆角有诀窍，教你这三招，保证豆角翠绿油亮，吃起来更香！

这个炎热的夏天里，凉菜一直是我家餐桌上的主角儿。凉菜大多酸辣爽口，大家在食欲减退的夏天吃再好不过了。今天要做的这道凉拌豆角就是如此，它以夏天时令菜——豆角为主料，再佐以其他调料，清爽脆嫩，十分好吃。凉拌豆角，不仅美味可口，做法也非常简单。只要材料齐备，不到十分钟就可以上桌啦！

豆角有健脾、和胃的作用，还能够补肾。所以，趁着现在豆角新鲜上市，多享享口福吧！不过大家要注意，豆角一定得煮熟了才能吃，以免引起食物中毒。所以，在做凉拌豆角的时候，豆角一定先要煮熟，然后才能凉拌。

凉拌豆角虽然做法简单，但掌握这几个技巧还可以锦上添花。首先，选豆角时，一定要买细长的。这样的豆角籽小、肉嫩，吃起来口感更好。其次，煮豆角时，要先在水中放点油和盐，这样煮出来的豆角更加翠绿鲜亮，让人看起来也分外有食欲。最后，豆角煮熟以后一定要立即捞出，然后迅速放到之前准备好的凉水里，这同样也是为了保证豆角的色泽和口感。

晚饭时间又到了，大展厨艺的时间又到了，这里已经为你准备好了。亲爱的朋友们，还在等什么，赶快试试我的做法吧！做好这道夏日开胃菜——凉拌豆角，清清爽爽过夏天！

用料

豆角 适量/ 蒜瓣 适量/

干辣椒 适量/ 白糖 少许/

味极鲜 一勺/ 香醋 一勺/

生姜 适量/ 鸡精 适量/

蚝油 半勺/ 香油 半勺/

盐 适量/

步骤

Step 1

准备好所有原料和调料

Step 2

将新鲜豆角洗干净后，沥干水分。再码整齐，去掉头尾后，切成段

Step 3

将大蒜拍碎后、剁成末。干辣椒切成段

Step 4

锅里倒入水，加一勺盐和一勺油，开火煮

Step 5

水烧开后，放入豆角，把豆角煮熟。煮好以后捞出来

Step 6

将煮好后的豆角放入冰水中过一下。然后将豆角从中间撕开，如图所示

Step 7

将锅烧干，倒入油

Step 8

油熟以后，将干辣椒倒入，炸香

Step 9

然后盛出来，放到容器里。再倒入蒜末、蚝油、味极鲜、香醋、香油、盐和白糖，并搅匀

Step 10

然后倒入豆角中，用筷子拌匀，装盘

Step 11

凉拌豆角做好了，赶快享用吧‍