米豆腐是贵州著名的地方小吃，特别是到了夏天，每家每户都会做。一碗润滑鲜嫩，酸辣鲜香、清凉可口的米豆腐，能瞬间消暑解渴，开胃生津，令人无比满足。
米豆腐做法也很简单，先用大米（早、中、晚稻籼型最好）淘洗干净加水浸泡几个小时，再用石磨磨成米浆，中大火烧煮不断搅拌加碱熬熟成糊状，舀进盆中加冷水冷却形成块状“豆腐”，待凉后即可食用。
贵州素有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣，做米豆腐的佐料上也跟其他地区不同。比如西红柿咸汤水，用贵州特有小西红柿爆炒过程中加大量的盐再加清水，煮开后放入适量小葱即可完成。闻起来酸而香，味道又是咸的，吃的时候加入适量白醋正好中和，让人食欲大开。
除了西红柿咸汤水，干辣椒蘸水、折耳根、炒香的干黄豆、花生、清凉井水、葱花等搭配，味道更佳！
