美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。
菌菇火锅是养生火锅的一种，产自云南，是一种素食火锅。鲜蘑菇为高蛋白、低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃、滋营养的功能，对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品，可提高抗病能力。
与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重，或是海鲜白肉类火锅开始好喝，后来又觉得不够浓厚相比，菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现。
买上菌菇和一些火锅食材，当然香菇、平菇、金针菇、黑鸡枞是必不可少啦
平菇
性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
香菇
具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等作用。
金针菇
氨基酸量高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
杏鲍菇
营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
黑鸡枞
黑鸡枞含有18种氨基酸和真菌多糖，可以提高免疫力，美容养颜。它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分。女性在日常餐桌上多吃黑鸡枞是有意想不到的好处的。
菌菇是很鲜美的食材，菌菇养生火锅味道清淡鲜美，不似四川火锅那么辣，被更多人接受，而且吃素人士非常喜爱，味道鲜美，对健康也好，吃完后身心舒畅。
