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宁波最有底蕴的十家老店，每一家都是十年以上

时间：2018-08-13 13:51:09 来源：美食圈作者：宁波点击：

象山人的必吃早餐，当地人介绍起来总是带着骄傲的口吻。大约30-40年前起家于黄家桥巷，创始人潘阿姨和亲戚们一共开了7家店，每天从4-5点钟开始，只卖早餐，只有包子和豆浆。

肉包是最大特色，个头小，但肉馅实诚，自己发面，再用柴火蒸熟。三口一个，用小碟子调好辣椒和醋，蘸着吃，最是满足。以往宁波人要吃到，必须起个大清早才行。

周巷黄糖焦饼，是一种表皮蘸满芝麻的甜烧饼，里头黄糖馅儿，一口咬下去，饼里的糖汁滋溜出来。老板阿乐师傅，祖传的这门手艺，祖祖辈辈干这个已有百年，而他从十七岁开始跟着父亲做焦饼，也干了足足30年。

他的店不仅是一门生意，更是村里街坊邻居聊天叙旧的好去处。几十年炉火不灭，特有的人情味，引得真正的吃客，不惜花一个半小时，特意跑一趟慈溪，就为吃这么一个焦饼。

不过，刚出炉的焦饼你可得慢点吃，小心烫。

鄞州横溪菜场南门的大块头灰汁团，爱神聊的阿姨做这个已经三十年了。前十年，与阿姐跟着母亲做，后二十年，先跟阿姐在甲村做，之后才独立到横溪镇头摆摊。

两夫妻每天天不亮起身开工，纯手工完成，六点去菜场售卖，除了灰汁团，大块头还做金团和粽子。她家灰汁团做得大，七个一斤，颜色红亮，口感Q弹，宁波人多少年没吃到过正宗的了吧？

美龄记

马来雨林的6A级燕盏，运用恒大冰泉进行泡发和炖制，整个过程需要6~7个小时。

独创20多种口味，满足不同人群的口味和养生需求。美龄记每日鲜炖，按单定制，保证把最新鲜的美味送到你家，

想尝尝的亲们加图片上的联系方式哦。

推荐理由：桃胶麦卢卡5+蜜燕窝选用优质桃胶和新西兰麦卢卡5+蜜以及来自马来和印尼的6A级燕盏精心炖制而成，养胃又美容，还能增强抵抗力，口感滑嫩，非常好吃哦！

人均：150元

宁波人食用糯米浆板由来已久，其酿制原理来自杜康酿酒（皆用辣蓼白药发酵），经制曲、泡米、蒸饭、拌药、装罐、坐窼、发酵、出窼，直至酒酿浸出而成。

糯米浆板香甜微酗，与糯米汤果搭配烧制最为可口。姚大姐的浆板酿制是奉化的非遗手艺，从婆婆那儿传承下来，当天会带来浆板核桃蛋、桃胶汤圆等。

慈城年糕出名，历史近千年，带着很多人乡愁的味道。

火热的年糕做成年糕团、年糕饺，有甜、咸两种。其中咸的馅子可谓花样百出，主要是咸菜肉丝，考究一点的再加上笋丝、毛豆子，或者豆腐干丝、绿豆芽等…而这次，除了年糕饺，还有应景的清明饺。

慈溪30多年老手艺，麦芽糖经过千百次拉扯之后制作成老鼠糖球，裹上芝麻又可做成葱管糖。诸师傅这样隐藏在民间的甜点大师和仍在运作的糖坊手艺，已很难见到。

上了很多回报纸，这次，你终于可以现场吃到了！

宁波人吃米馒头的历史起于南宋，最出名的在鄞州咸祥、大嵩、瞻岐一带。米馒头是当地人的乡味，每逢过年过节，家家户户都要吃，也用于婚庆喜事时，男方送去丈母娘家。

大嵩米馒头，有婴儿拳头般大小，像一朵绽开的棉花，一口咬下去，满口软糯、清甜，鼻尖萦绕着一股清新的酒酿味。而朱平飞有自己的秘方，已经在大嵩做了18年。

宁波老城内，如果要选一碗最能代表这座城市的面，论资排辈，非面结面不可。

这一路，江湖地位最高的，数镇明路的仓桥面结店和华严街的老仓桥头面结店。它们各自制霸一方菜场（月湖菜场、华严菜场），拥有各自粉丝无数。

华严店是相对亲民的一家，做一日三餐，单点一碗面结汤，一串面结四个，加油豆腐和青菜，最好再来一杯黄酒，是无数老宁波的岁月记忆。

慈溪老主顾们每天要吃的烧卖。皮薄馅大，肥而不腻，夹杂着蔬菜丝的清香，吃一口一嘴油，印象中的老底子味道。老板毛师傅14岁就跟着爷爷做点心，到现在已三十年了。馅是用新鲜猪肉剁的，加盐、糖、蒜、酱油等，有时切点茭白丝、葱花，让猪肉变得喷香，食材从不过夜，保证馅料的新鲜。

烧卖皮是专门找老师傅定做的，也有讲究，中间相应厚一点，往外更薄一点，边缘再薄一点点，这样做出来的烧卖底不容易穿，四边有能竖得起，顶上还能散得开。

这几年，余姚梁弄大糕很火，但到底哪家好吃呢？周记，便是当地人都认可的一家，三代人一直没断过，到周师傅手里也已40年。从米粉到豆沙全是自己做的。

刚出炉的大糕热气腾腾，一口咬下去豆沙流淌开来，加之糯米与粽叶的清香，一口就会爱上它。

【海水小百科】—红木耳珊瑚

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