花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
矿物质吸收问题：有报告说，肌醇六磷酸虽然只是略微抑制锰和钙的吸收，但并对锌和铁的影响很大。不过，前提是这些矿物质源自植物性食品。如果饮食多样化，通常不用担心肌醇六磷酸对健康的影响。但如果吃的饮食营养不均衡，如吃太多花生，就有可能影响锌或铁的吸收。
高血压：由于花生本身不含钠，只要不是盐制，就不用担心它会给血压造成不利影响。然而，一盎司盐制烤花生的含钠量接近190毫克，这相当于盐的日建议摄入量(1500毫克)的13%。如果再加上源自其它食物的盐分，很容易超过建议摄入量。吃太多钠会使血压升高，并增加患心血管疾病和中风的风险。
注意体重增加：如果不注意吃的食物数量，很容易摄入太多热量。一盎司烤花生的热量约为166卡路里;油炸花生更高，每盎司达到170卡路里。花生总热量的四分之一源自脂肪，尽管是能降低胆固醇水平的健康不饱和脂肪，但过量摄入容易导致体重增加，并因此抵消它预防心脏病的作用。
不均衡饮食造成的营养缺乏：吃太多花生，还会减少其它健康食品的摄入量。不均衡饮食会导致营养缺乏，并给健康带来负面影响。
是因为花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头。所以想减肥的人应远离花生。
摄入炒花生后，食物中的结合水会自行修复，释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活钠泵，能量代谢活动增强，产热过多，以致局部热量释放过度而“上火”。实验表明，炒花生时，温度骤然升高至120以上，既清除了花生中的“自由水”，又破坏了“结合水”中的氢键，使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食。
花生是营养价值很高的食品，但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀，主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。
运营人员： 周卉 MZ019
