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周六厨房 | 酸梅这么多吃法，消暑解辣只会猛灌酸梅汤就没意思啦！

时间：2018-08-12 00:26:20 来源：英伦圈作者：酸梅点击：

对很多小伙伴而言，无论是天气热狠了需要解暑，还是火锅饭局上应付辣到超出舌尖承受范围的美食，酸梅汤都是绝对的首选。

（图片来自豆果美食）

一杯冰镇酸梅汤，确实不仅消暑解辣还开胃。但其实用酸梅能做的还有不少其他小食，口感也是相当惊艳呢！今天就给大家安利三种各有风味的▼

酸梅小番茄

· 食材

红樱桃番茄 500克 | 奶油味话梅 5颗

白糖 38克 | 白葡萄酒 60克 | 白醋 30克

· 步骤

1. 红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处划出浅浅的十字，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。

2. 取出一只锅，往里面倒入500毫升清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。

3. 加入白糖继续煮，至完全溶解，倒入白葡萄酒再煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒白醋，搅拌均匀，待其冷却。

4. 将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1晚，酸梅小番茄即可食用

酸梅冰棍

· 食材

鲜榨柠檬汁 2大勺 | 红莓 750克

白糖 90克 | 盐 少许

· 步骤

1. 将红莓对半切开，放入搅拌机。放入糖、柠檬汁和盐，倒入80毫升水，搅拌至混合物变得顺滑。（也可以用乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、干桂花煮好的酸梅汤代替红莓）

2. 如果使用传统冰棒模具，则将混合物倒入模具中。

3. 盖好模具，将液体冻结至固态。时间上至少需要4小时，最多可保存3天。

（以上2图来自下厨房）

酸梅酱

· 食材

青梅和水！想用多少用多少

· 步骤

1. 把青梅洗干净，泡盐水里5到6个小时，这样可以帮助去除苦涩味道，然后烧开水，简单汆烫一下，梅子皮就拨下来了。

2. 把剥过皮的梅子放入锅中直接煮。此步骤不用加水，烫过的梅子一遇热就出水了，用木铲不停地压，把果肉压出来，去掉梅子核，让果肉化到酱汁里，再加糖小火煮即可。酸梅酱可以早餐搭配面包，清热解暑。

（图片来自豆果美食）

（英伦圈综编，原文刊载自《欧洲时报》英国版，转载请注明。）

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