河北人的后悔汤，正所谓千金难换一后悔，今天隆重给大家介绍一下河北辛集的后悔汤，在当地后悔汤又叫没有豆腐的“豆腐脑”。
后悔汤据说是清代咸丰年间由张王宋村张三首创，已有一百多年的历史，出产于河北省辛集旧城镇，豆腐脑虽说是汤里来水里去，但制作十分复杂，用料十分考究，其最大的特点就是“豆腐脑里没豆腐”，汤的主料是面筋汤，也就是拿一块和好的面用清水洗，洗到最后汤成了面糊糊，而面团只剩下弹力十足的胶状物，洗剩下的面筋弄成丸子大小，用油炸酥，而面筋汤则烧开敖成糊糊做汤，厨师再把汤调味使汤成橘红色，再放上十来个炸酥的面筋丸子，放上香菜末，后悔汤也就算出锅了。
