尖椒牛柳，让牛肉嫩嫩的小秘密，一般人我不告诉他

牛柳就是牛的里脊肉，纤维较少，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和氨基酸。尖椒脆口香辣，牛柳鲜嫩，整道菜爽辣过瘾，色彩鲜明的家常小炒尖椒牛柳就这么简单便完成了，在食欲不振的季节可是米饭最好的搭档。

用料

牛里脊、杭椒、蒜、姜、黑胡椒、生粉、蛋清、料酒、白糖、酱油、油、盐。

尖椒牛柳的做法

1、牛里脊洗干净适当沥一下水切片，再切条，要逆着肉丝切。

2、牛里脊条放入少许料酒、酱油、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀腌制30分钟，再加少许色拉油搅拌均匀。

3、杭椒洗净，可不切也可适当根据大小切一刀，姜、蒜切末。

4、锅烧热放入油，撒上一些白糖，当糖有点变色倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀变色后装盘。

5、放入蒜姜末爆香，倒入杭椒，炒制杭椒表面变白，加入料酒、黑胡椒翻炒至熟，倒入已炒好的牛里脊，拌炒均匀，这时候可以尝一下，视自己的口味调整盐量。

6、鲜嫩香辣的尖椒牛柳就可以开吃了。

小贴士

有些调料可以自己掌握，按自己的口味烹调。