冬瓜在花凋谢后30-35天即可采收。采收前，不宜施肥或浇水，以利增强冬瓜的光合作用，减少冬瓜的含水量，这样才能提高冬瓜的贮存时间。采收时一般是用剪刀剪下来，以免瓜蔓被拉伤，瓜果也要轻拿轻放，不能碰伤，以便于存放。但是，冬瓜成熟后就收，如果是过晚采收的话，冬瓜过于成熟，其肉质将会变软，不耐贮运。
常吃冬瓜好处多多，冬瓜被誉作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最适合这个季节食用的蔬菜之一。从中医角度来说，冬瓜属于寒性食物。具有消热、利水、消肿的功效。而从营养学角度来看的话，冬瓜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，在帮人体对抗多种疾病隐患方面，有着不俗的“本领”。
不仅如此，冬瓜具有美容养颜的功效，冬瓜有嫩肤的功效，同时还可以抗衰老，特别是冬瓜子，可以抑制体内黑色素的沉积。
冬瓜的搭配禁忌：冬瓜与海螺相克，海螺属于大寒之物，而冬瓜又是凉性的，二者结合容易引起身体不适，脾胃虚寒、风寒感冒以及月经、怀孕期间的人不宜食用。
