不管是餐饮新手，还是餐饮老炮，都可能会面临菜品定价的问题。如果定高了，顾客会觉得贵，不划算；如果定低了，辛苦半天，发现收支相抵白忙活。
1
成本定价法
成本定价法就是用成本和期望的毛利率来计算出售价，这也是最简单的一种方法。先确定一份菜的分量标准，再计算菜品成本（包括原料、配料、调料的成本之和），最后得出菜品的定价。
2
选址综合定价法
地理位置不同，餐饮店的房租和消费者消费水平的差异也较大，这时就要考虑根据餐饮店的选址来定菜品的价格。我们开餐饮店，首先要考虑的是选址问题、综合成本是怎样的，然后再来考虑我们的菜品定价应该定高还是定低。
3
市场定价法
市场定价法，就是以我们的竞争对手为参考标准来定我们自己的价格。比方说一条多宝鱼，市场价是68块钱一斤，你如果卖168一斤，消费者肯定不会买你的账。如果就要卖168元一斤，那你就需要给消费者一个认同这个价格的理由和购买欲望。
4
性价比定价法
餐厅的性价比要以为顾客创造价值为目的，根据性价比来指导菜品定价，往往可以把素菜卖成肉菜价。上档次的装修和周到的服务不可少。比如说餐厅要装修了，如果我们把它装修得很豪华，菜品的定价肯定低不了。
