最近经常教大家怎么做鸡蛋吃，突然发现很少有人炒鸭蛋，这是为什么呢？后来才发现，原来大家鸭蛋都是腌着吃的，因为鸭蛋腌过以后更加香，味道更独特，下饭又开胃，特别的好吃，尤其是农村的奶奶非常爱吃，自打小时候有印象以来，奶奶就每年都会买来一些自己腌鸭蛋。
鸭蛋中富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有一定含量的叶酸、核黄素、硫胺素、烟酸等各种营养物质，和鸡蛋一样都是方便好吃又营养的食物，只是因为农村里一般养鸭的人比养鸡的人少，所以新鲜的鸭蛋很少有人直接吃，都是用来腌着慢慢吃。我在外面从不点腌鸭蛋吃，就是因为被奶奶养刁了嘴，只有奶奶做的鸭蛋才最好吃。
今天小编要和大家分享的就是：
怎样的腌鸭蛋才算好，第一就是看它出不出油，第二就是味道咸淡适中，腌得好的鸭蛋吃起来比蟹黄还鲜香！
1、新鲜的生鸭蛋外壳洗净后用纸巾擦干或者放置一会儿自然风干，因为水分会给细菌提供繁殖的条件，使腌制的环境里更容易滋生细菌，影响鸭蛋口感，甚至会变质
2、取一个干净的盆，倒入一瓶高度白酒，然后将鸭蛋放入浸泡5-8分钟左右，这样能减少鸭蛋产生过程中的血腥味，给予鸭蛋一股淡淡的酒香，还能起到杀菌抑菌的作用
3、取一个碟，倒入厚厚一层食盐，将鸭蛋一个个的放入裹上一层食盐。盐水的腌制不仅能抑菌，还能起到去腥的效果，盐分对口感的作用也是非常重要，鸭蛋在腌制过程中更容易出油，吃起来味道更香嫩可口
4、裹完盐后将每个鸭蛋都用卫生纸包裹一圈，用农村里那种整张的糙纸即可，包好后放入之前倒出的白酒里再浸湿一下，浸湿后再裹一层食盐，最后用保鲜膜将每个鸭蛋都包裹密封好。这样的层层食盐与酒精反复两次，能加强消毒杀菌和隔离的作用，充足的盐分也能让鸭蛋更能容易入味，腌制过程中更容易出油
5、置于太阳底下暴晒一天，然后放置于阴凉干燥的地方，腌制7天左右就能吃了，10天左右的味道最好吃！
