鲁菜 乌云托月

乌云托月简介

“乌云托月”，是孔府著名的一人一小碗汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，有很好的益智补脑调理的作用。

乌云托月的用料

食材

用量

食材

用量

紫菜干

10克

鸡蛋

1个

鸡汤

适量

盐

适量

料酒

适量

乌云托月的做法

1.

将紫菜清水浸泡一下洗净。

2.

用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。

3.

锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。

4.

等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。

5.

煮2分钟，捞出来放汤碗中央。

6.

锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。

7.

烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。

8.

用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。

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