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大叔使用19年的烧烤腌料配方，并教您烧烤8诀窍，保证肉香飘十里

时间：2018-08-10 18:56:13 来源：胡师傅美食菜谱作者：烧烤点击：

很多人在做烧烤的时候，都觉得烧烤的腌料不重要，撒料重要，其实不是这样的，烧烤好吃的关键，60%掌握在腌料上，今天我请来我朋友王哥，开了了25年烧烤店，今年已经52岁，让他教给大家烧烤的腌制配方和做烧烤的8大诀窍，保证烤肉香飘十里，此配方已经使用19年。

腌料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。

做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。

烧烤的8大诀窍：

1.肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。

2.不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。

3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。

4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。

5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。

6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。

7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。

8.烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时，再把烤炉洗一次，等烤炉完全烧热后，在烤肉，防止拉肚子，对自己负责。

这就是今天教给大家的烧烤腌制配方和8大诀窍，也是我专门为喜爱烧烤的人士写的，无任何添加剂，如果大家还想知道更多关于烧烤的知识，请关注胡师傅美食菜谱，我会定期在胡师傅这里给大家讲解商业和家用的烧烤各种酱料的配方，希望大家能够喜欢。

胡师傅的工种号“胡师傅美食菜谱”里有1000道菜谱和2650道特色小吃酱料配方，胡师傅很愿意与大家分享健康美味菜谱个各种干货配方。

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