小米味甘、咸，性凉，能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，是最理想不过的滋补品。 《名医别录》曾这样描述小米的功效：益肾气，去脾胃中热，益气。李时珍写道：粟(小米)之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病易食之。降胃火，故脾胃之病宜食之。
据化验分析，小米所含营养成分高达18种之多，含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，氨基酸能促进人体褪黑素的分泌，因而食用小米粥可起到助眠、保健、美容的作用。因此，健脾养生，益适量食用小米。
小米粥比大米粥更香，这是因为小米的脂肪含量比大米高。以我们常吃的粳米为例，100g极品粳米中的脂肪含量为1.2g，而100g黄色小米中的脂肪含量为3.0g，几乎是极品粳米的三倍。
说完小米，接下来说一说小米油，小米粥最上面的一层就是小米油。为什么我们对它如此青睐呢？这是因为小米中脂溶性的营养物质全在这里面，例如脂肪、维生素E等。而水溶性的营养物质则在小米汤中，如维生素B1、B2等。
小米汤和小米油营养丰富，孕妇常食有助于补充营养素，也对胎儿的生长发育大有好处；母乳喂养的宝妈常吃可以提供所需要的营养物质。奶水需要的营养包括蛋白质、脂质、矿物质、维生素等。其中维生素B1、维生素E能促进乳汁分泌。维生素B1、B2能通过乳腺进入乳汁。维生素B1摄入不足，婴儿容易患脚气病。
对于母乳喂养的婴儿（出生至1周岁）而言，在母乳膳食供应充足时，母乳中的营养素能全面满足6个月内婴儿生长发育的需要（维生素d除外）。
婴儿添加辅食时，需要由稀到稠逐步添加，即流质、半流质、半固体、固体逐步添加，小米油和小米汤是营养丰富的流质食物，适宜作辅食
小孩子多喝一些小米粥油是有百利而无一害的。小孩子正处于生长发育的关键阶段，喝小米粥可以有效地补充其体内所需要的维生素，促进小孩子的生长发育，改善消化不良的情况。
老年人消化能力差，补品过于滋腻不但难以吸收，反而损害脾胃功能。小米粥健脾养胃，清热解渴助眠，益五脏，补虚损，十分适合老人食用。
医生说，小米不仅营养丰富，还有一定的药用价值。小米色黄，入脾胃，另外稍稍带有一点咸味，入肾经，可以健脾、和胃，还具有一定的滋阴功效，可以安神补肾。
